BAO Soho
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Le "BAO Soho" à Londres, en Angleterre, est le restaurant original de la célèbre chaîne BAO et fait partie intégrante de la scène culinaire du quartier animé de Soho. Ouvert en 2015, il marque le début d'une success story qui a débuté avec un petit stand de streetfood au marché de Netil à Hackney. Le restaurant est spécialisé dans une cuisine inspirée de Taiwan et est particulièrement connu pour ses petits pains bao à la vapeur, qui lui ont non seulement valu une clientèle fidèle, mais aussi une reconnaissance au Michelin Bib Gourmand. Il offre une cuisine créative et de qualité dans une atmosphère décontractée mais élégante.
L'intérieur du "BAO Soho" est simple et fonctionnel, avec un design minimaliste qui met l'accent sur la nourriture. L'espace est petit et souvent bondé, ce qui contribue à une atmosphère animée et presque intime. Les comptoirs en bois et les sièges simples caractérisent la décoration, tandis que la cuisine ouverte permet d'observer la préparation habile des plats. L'atmosphère est animée par l'effervescence du personnel et la rotation constante des clients, ce qui confère au restaurant une énergie dynamique. Ce n'est pas un endroit pour un dîner tranquille et long, mais plutôt pour une expérience rapide mais néanmoins délicieuse.
Culinairement parlant, tout tourne autour des bao – des petits pains moelleux servis avec une variété de garnitures. Le "Classic Bao" avec du porc braisé, de la poudre de cacahuète et des légumes fermentés est particulièrement apprécié, offrant un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l'umami. Un autre point fort est le "Fried Chicken Bao", avec du poulet croustillant, de la mayonnaise szechuanaise et du kimchi doré – une délicieuse fusion de textures et de saveurs. En plus des bao, il y a aussi des "Xiao Chi", de petits snacks qui complètent l'offre. Parmi eux, on trouve par exemple le "Pig Blood Cake" avec un jaune d'œuf mariné dans du soja, un plat qui demande du courage mais qui récompense avec son goût intense. En dessert, le "Fried Horlicks Ice Cream Bao" attire avec son bao frit et sa glace au Horlicks, sucrée et crémeuse pour terminer le repas en beauté.
Le restaurant accorde une grande importance aux ingrédients frais et de qualité, souvent en mettant l'accent sur des produits régionaux ou exclusifs, comme le bœuf maturé pendant 40 jours de Cornwall mariné à la sauce soja blanche. Les plats sont non seulement bien pensés du point de vue gustatif, mais aussi présentés de manière attrayante sans en faire trop. Des boissons comme le lait d'arachide maison ou la bière taïwanaise complètent l'expérience et se marient parfaitement avec les saveurs intenses des plats.
Le service est efficace et amical, bien que la forte demande entraîne parfois des temps d'attente – un signe de la popularité de l'endroit. Le "BAO Soho" fonctionne sans système de réservation, ce qui signifie qu'une file se forme souvent devant la porte, surtout aux heures de pointe. Cependant, la plupart des clients acceptent cela car la qualité de la nourriture récompense la patience. Le concept est conçu pour que les plats soient servis rapidement une fois prêts, ce qui maintient le flux.
Le "BAO Soho" est plus qu'un simple restaurant – c'est une expérience culturelle qui apporte la cuisine de rue taïwanaise dans la métropole de Londres. Il attire un mélange coloré de locaux, de touristes et d'amateurs de gastronomie, tous à la recherche de quelque chose de spécial. La combinaison de plats innovants, d'une atmosphère décontractée et d'une touche de nostalgie en fait un lieu qui séduit à la fois les papilles et l'âme. Il incarne l'esprit de Soho : créatif, vivant et un peu non conventionnel.
